Nhượng quyền cửa hàng nhỏ có nên làm hay không

Thấy quán kia đông khách, bảng hiệu đẹp, nghĩ mua nhượng quyền về mở là có sẵn khách. Nghĩ vậy thì nửa đúng. Đúng là có sẵn thương hiệu, sai là khách của thương hiệu đó chưa chắc đã là khách của cửa bạn. Địa điểm, người bán, giá thuê mặt bằng khác nhau thì kết quả khác nhau rất nhiều.

Nhượng quyền không phải mua may mắn, mà là mua một cách làm đã có người thử qua. Trước khi ký, tính cho kỹ ba thứ: tiền, quyền, và nguyên liệu.

Hiểu đúng nhượng quyền là mua cách làm

Nhượng quyền là bên chủ thương hiệu cho bạn dùng tên, công thức, cách bày trí, cách bán. Đổi lại bạn trả phí gia nhập và một phần doanh thu mỗi tháng, thường từ ba tới bảy phần trăm.

Cái bạn mua được là đỡ phải mò đường. Cái bạn mất là tự do quyết định giá, quyết định món, quyết định cách trang trí. Muốn thay đổi gì cũng phải hỏi ý kiến bên trên.

Ai thích làm theo khuôn sẵn thì hợp. Ai thích tự ý sáng tạo món mới, đổi giá theo chợ, thì ký xong sẽ thấy ngột ngạt.

Tính tổng phí ba năm chứ đừng nhìn phí ban đầu

Phí gia nhập ban đầu chỉ là phần nổi. Phần chìm là phí vận hành hằng tháng, phí quảng cáo chung, tiền mua nguyên liệu bắt buộc, tiền sửa cửa hàng theo chuẩn.

Lấy một ví dụ cụ thể: phí gia nhập một trăm triệu, phí hằng tháng năm phần trăm doanh thu. Nếu cửa hàng bán một trăm năm mươi triệu mỗi tháng, mỗi tháng nộp bảy triệu rưỡi, một năm chín mươi triệu. Ba năm tổng cộng gần hai trăm bảy mươi triệu tiền phí vận hành cộng một trăm triệu phí ban đầu.

So con số đó với lợi nhuận dự kiến. Nếu lợi nhuận mỗi tháng sau khi trừ hết chi phí còn hai mươi triệu, thì phí nhượng quyền đã ăn mất gần bốn mươi phần trăm. Có đáng không, tự tính rồi hãy trả lời.

Độc quyền khu vực phải ghi rõ bằng số

Nhiều người ký xong mới biết chủ thương hiệu mở thêm một cửa khác cách mình có năm trăm mét. Lúc đó khách bị chia đôi, mà hợp đồng không cấm được vì không ghi gì về độc quyền khu vực.

Phạm vi độc quyền phải ghi rõ bằng số: trong bán kính bao nhiêu km không được mở thêm cửa nào. Bán kính hai km ở phố đông khác với hai km ở quê thưa dân. Tính theo mật độ dân cư thực tế, đừng tính theo cảm giác.

Không có điều khoản này thì đừng ký. Không có gì bảo đảm bên nhượng quyền không mở thêm cửa ngay sát bạn khi thấy khu đó bán tốt.

Nguyên liệu bắt buộc mua giá bao nhiêu

Hầu hết thương hiệu nhượng quyền bắt cửa hàng mua nguyên liệu từ kho trung tâm để giữ đúng vị. Điều này hợp lý về mặt chất lượng, nhưng giá mới là vấn đề.

Yêu cầu bảng giá nguyên liệu bằng văn bản, so với giá thị trường cùng loại. Chênh dưới mười phần trăm thì chấp nhận được vì đổi lại được ổn định nguồn. Chênh từ hai mươi phần trăm trở lên thì phải hỏi rõ lý do, vì khoản chênh đó ăn thẳng vào lợi nhuận mỗi tháng.

Cũng hỏi rõ nếu kho trung tâm giao hàng trễ thì ai chịu. Cửa hàng hết nguyên liệu đóng cửa một ngày là mất doanh thu thật, không thể chờ kho giao bù tuần sau.

Hỗ trợ đào tạo có thật hay chỉ nói miệng

Bên nhượng quyền tốt sẽ đào tạo người của bạn từ pha chế tới tính tiền, tới xử lý khách phàn nàn. Bên kém thì đưa cho một cuốn sổ tay rồi để bạn tự xoay.

Hỏi rõ đào tạo mấy ngày, ở đâu, ai dạy, có kiểm tra không. Hỏi thêm sau khai trương có người xuống hỗ trợ tuần đầu không, và hỗ trợ đó có tốn thêm phí không.

Nếu từng có cửa nhượng quyền khác của thương hiệu này đóng cửa, hỏi xem lý do là gì. Thương hiệu minh bạch sẽ nói thật. Thương hiệu lảng tránh thì nên cẩn thận.

Tự mở thương hiệu riêng khi nào hợp hơn

Nếu bạn đã có công thức ngon, đã có khách quen, đã biết cách vận hành, thì tự mở cửa thứ hai dưới tên của mình có khi rẻ hơn mua nhượng quyền. Tiền phí nhượng quyền ba năm đủ để thuê mặt bằng đẹp hơn, mua thiết bị tốt hơn.

Nhượng quyền hợp nhất với người mới vào nghề, chưa biết gì về vận hành, cần một khuôn mẫu để làm theo. Người đã có kinh nghiệm thì khuôn mẫu đó lại thành xiềng.

Tính thử cả hai phương án ra giấy, so sánh tiền bạc và tự do. Đừng quyết theo cảm xúc lúc thấy cửa người ta đông.

Xem kỹ hợp đồng trước khi ký

Hợp đồng dài vài chục trang, ai cũng ngại đọc. Nhưng đây là thứ quyết định bạn lời lỗ bao nhiêu năm tới. Đọc kỹ ít nhất ba điểm: thời hạn hợp đồng, phí vận hành hằng tháng, và điều kiện chấm dứt.

Thời hạn hợp đồng thường từ năm năm tới mười năm. Ký dài thì khó rút lui nếu thấy không hợp. Ký ngắn thì bên nhượng quyền không đầu tư nhiều vào bạn. Năm năm là mức phổ biến cho người mới.

Phí vận hành hằng tháng thường từ năm tới mười phần trăm doanh thu. Cửa hàng bán một trăm triệu thì nộp năm tới mười triệu. Con số này ăn vào lợi nhuận mỗi tháng, đừng bỏ qua trong tính toán.

Điều kiện chấm dứt phải rõ: muốn rút thì báo trước bao lâu, có phải đền gì không, hàng tồn kho xử lý sao. Hợp đồng mập mờ ở điểm này thì khi muốn rút không rút nổi.

Nếu không hiểu hết, đưa hợp đồng cho người có kinh nghiệm đọc hoặc hỏi luật sư. Phí tư vấn luật sư khoảng vài trăm nghìn, rẻ hơn phí đào tạo lại khi ký sai.

Vị trí cửa nhượng quyền quyết định nửa thành bại

Nhượng quyền thương hiệu mạnh mà vị trí xấu thì cũng lỗ. Khách quen thương hiệu đó ở quận khác thì cũng không tự qua đây mua.

Vị trí tốt là gần khu đông dân, mặt tiền đường có khách đi bộ, và chưa có cửa nhượng quyền nào của thương hiệu này trong bán kính hai km. Kiểm tra thực tế: quan sát người đi qua từ sáu giờ sáng tới mười giờ tối, đếm mỗi giờ có bao nhiêu người.

Đừng tin con số bên cho thuê mặt bằng. Họ luôn nói khu này đông lắm. Tự quan sát ba ngày, tính trung bình. Số người đi qua của bạn mới là số đáng tin.

Quảng cáo chung có thật sự hiệu quả không

Phí quảng cáo chung là khoản bạn đóng góp vào quỹ quảng cáo toàn thương hiệu. Khoản này có thể vài triệu mỗi tháng.

Hỏi xem quỹ đó dùng để quảng cáo ở khu nào. Nếu quảng cáo cho khách ở tỉnh khác thì không có ích gì cho bạn. Nếu quảng cáo cho khách ở địa phương của bạn thì đáng tiền.

Nên hỏi xem các cửa nhượng quyền khác được bao nhiêu khách từ quảng cáo chung. Cửa nào cũng kêu quảng cáo chung vô ích thì cảnh giác.

Cân nhắc tự xây thương hiệu

Nếu bạn có công thức ngon, có khách quen, có kinh nghiệm vận hành thì tự mở cửa thứ hai dưới tên của mình có khi lời hơn nhượng quyền. Tiền phí nhượng quyền ba năm đủ để mua thiết bị tốt hơn, thuê mặt bằng đẹp hơn.

Tự xây thương hiệu mất thời gian, nhưng phần lớn lợi nhuận thuộc về bạn. Nhượng quyền kiếm được ngay, nhưng suốt năm năm phải nộp phần doanh thu cho người khác.

Nhiều chủ cửa hàng nhỏ bắt đầu bằng nhượng quyền để học cách làm, sau đó dời ra tự xây. Con đường này hợp với người muốn có thu nhập ổn định và học nghề trước.

Bắt đầu bằng cửa nhượng quyền an toàn, học cách vận hành, rồi tự xây thương hiệu của mình. Hoặc nếu đã tự tin, đi thẳng tự xây cũng được.

Điều khoản rút lui phải tính trước khi ký

Không ai mở cửa hàng với ý định đóng cửa, nhưng hợp đồng tốt là hợp đồng tính cả đường rút. Đọc kỹ phí đền bù khi chấm dứt sớm, thời gian báo trước, nghĩa vụ trả lại mặt bằng.

Nhiều hợp đồng bắt báo trước sáu tháng và đền phần phí còn lại của năm. Tính thử con số đó, xem mình có chịu nổi không. Nếu không chịu nổi thì thương lượng lại trước khi ký, đừng đợi tới lúc muốn rút mới ngã ngửa.

Hỏi thêm sau khi rút có được mở cửa hàng tương tự dưới tên khác gần đó không, vì nhiều hợp đồng cấm cạnh tranh trong vài năm.

Mở chi nhánh tự quản so với nhượng quyền

Mở thêm điểm dưới tên mình thì tự do hoàn toàn, sổ sách tự giữ, lời lỗ tự chịu. Xem thêm bài mở chi nhánh mới mà sổ sách vẫn không loạn để biết cách tách sổ khi tự mở thêm cửa.

Nhượng quyền thì có sẵn tên tuổi, nhưng tốn phí và mất tự do. Chọn đường nào cũng được, miễn là tính kỹ trước, đừng ký vì thấy người ta đông khách.

Đọc thêm nhập hàng mới đừng quên bước này để tránh lệch hàng ngay từ đợt đầu.

Cần tư vấn theo ngành, gọi hotline/Zalo 0907.943.968.